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冻品行业产品缺口大 餐饮食材价格会变化

  “任何事物都不可能孤立存在。”将这句话放在如今的冻品行业,蝴蝶效应对整个产业链已经产生了影响。

  从2月10日至今,厂家复工潮一直在持续推进。作为产业链下游的冻品商们,生存状况怎样?是如何战“疫”的?

  本报记者 刘圣蓉/文

  复工:员工能上岗,配送路不畅

  近日,包车、包机、包高铁等各种“大手笔”接员工返岗的新闻不少。作为经销商,员工返岗情况怎样?运营顺畅吗?

  舜洋食品已复工,总经理陈镇全介绍:“现在配送路线还没有恢复,主要配送市区客户,也有一些自提客户。这两天准备配送到县城。”

  员工也基本上岗了。“家在周边的比较多,我直接派车去接。距离最远的往返700多公里,也接过来了。先隔离,再上岗。”陈镇全说,“虽然花了几千块油费,但大家安全就好。”

  浙江义乌笑风食品商行春节几乎没放假。“公司一直在运营,员工基本都在岗。最近个把月配送衔接不太好。”总经理朱旭峰介绍,“往下一级市场不好送货。市里有些区域管控不一样,也不好配送。”

  成都海霸王冻品市场目前几乎是半停业状态,仅上午8~11点开放。作为商户,锦粹食品总经理郑凤声介绍,虽然复工了,但是派人值班,出货量很小。

  市场:大品牌、主流产品缺货,米面火锅料需求大

  贵州受疫情影响较小。贵阳悠远食品有限公司总经理杨杰介绍:“现在主要供应超市和外卖客户,库存不多。”库里的烧烤串类都卖完了,供应外卖客户。

  不少冻品商有这种感觉:厂家发货跟不上市场需求。广西舜洋食品代理的品牌不少。如今情况特殊,冻品需求大,仓库几乎没有库存。“整个正月到货都很少,安井只到2000多件货,米面、火锅料需求很大。”陈镇全介绍,厂家产能没有恢复,经销商库里自然没货。

  目前,笑风食品的库存还剩一半。“一线品牌的货特别缺,安井的到了2车货,从无锡和泰州工厂过来的面点和火锅料,品项很少,三全、思念的还没到货。不过二三线品牌的大都有库存。”朱旭峰说,“不是水饺、面点这类主流产品的,都有库存。”

  潮乡人食品的主要通路是农贸市场。其销售经理赖宏庭介绍,公司自有冷库、自有车辆,而且各地都有服务部,配送很方便。“仓库很多货都空了,补不上来,只有海霸王、安井等几家大厂到货。”

  分析:餐饮食材尚未“解冻”,今年价格会变化

  疫情时期,餐饮、休闲娱乐产业几乎全部关门,广大餐饮食材供应商也遭遇了冲击。

  “正月初三就开工了。”广州海美瑞食品有限公司董事长吴少锋说,春节餐饮消费很旺,初三开业也是海美瑞多年来的惯例。不过今年形势特殊,短期内业绩肯定受影响。

  他介绍,库存早就备好了,各地都有办事处,配送体系也很成熟,但是现在餐饮店几乎都歇业了。“批发通路还可以,餐饮方面肯定不行。”

  同样深耕餐饮领域的锦粹食品,受疫情影响也非常大。郑凤声说:“我们很多产品都是供应餐饮的,而且是非典型产品,在家吃不了这么多。成都开早餐店的主要是湖北人,现在湖北疫情最严重,很多人春节返乡后都没过来。”

  赖宏庭也表示,现在餐饮、学校食堂基本没开,很多主供这类渠道的火锅料产品,销量差一些。陈镇全则认为,其他通路的火锅料需求倒是不错。

  随着全国防疫形势日渐好转,少量餐饮店陆续开门,学校开学时间提上议程,餐饮食材供应商是不是即将迎来春天?

  吴少锋分析,中国有句老话,“下雪不冷,融雪冷。”疫情结束后也有一个影响消化期,餐饮食材供应链“解禁”会有一个过程。

  至于2020年行情,朱旭峰认为,“企业产能上来了,整个供应链就正常了。不过,今年的原材料供应可能会紧张,产品价格会变化。”